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酒酿的做法 上海小吃 甜酒酿的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-16 06:54:07  

  【导读】上海小吃有什么做法?上海小吃历史悠久,而且种类很多,尤其是上海是各个文化的交汇处,所以小吃也非常的有特色。那么上海小吃有哪些做法?接下来就来看看上海小吃甜酒酿的做法。

  甜酒酿

  主材:糯米500克

  配料:酒曲2克

  甜酒酿怎么做

  1、糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右。

  2、泡涨后的糯米沥去水,放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好。

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  3、多余的笼布盖在表面(不盖也行),蒸锅坐水,水开后蒸15—20分钟至饭熟。

  4、用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度。边冲边将米饭充分抓散,感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

  5、取约1.5克酒曲,拌入冲散后的糯米饭中,彻底搅拌均匀后。

  6、将糯米饭装入合适的玻璃瓶,中间挖个洞,剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水,拌匀后倒入洞中。

  7、盖上瓶盖,不用拧紧,虚盖即可。剩下的工作就是保温了,我是放入保温包,冲一个约为40度水的热水袋,外面裹个厚毛巾,一起放入保温包中,保温时间约为35小时。

  8、看到糯米饭结成整块,并且边缘离瓶,中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖,放入冰箱保存。

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上海小吃 甜酒酿的做法

  甜酒酿红薯丸子

  材料:自制甜酒酿一小碗,红薯、糯米粉、枸杞子、红枣、白糖适量

  做法

  1、红薯上锅蒸熟,趁热去皮绞成薯泥,加入适量糯米粉揉成团,搓长条,并揉成小丸子

  2、红枣去核切小片,并与枸杞子一起加水泡5分钟

  3、锅内加水烧开,下红薯丸子,等丸子浮出水面,就是已经煮熟了。

  4、锅内加入甜酒酿,白糖即可关火,加入泡好的红枣片与枸杞子,一款养颜美容的小吃即可享用。

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